日本で1位を争う！戸隠蕎麦

長野は蕎麦の産地でもありますね！筆者も学生時代に、蕎麦を植えて育てて手で打った覚えがあります。

…初めて打った時のことをとても忘れなれなくて。小学校の授業で作ったのですが、誰も蕎麦の生地の加工の仕方を教えてくれなかったんです。そしたら、完成した温蕎麦のお椀にツチノコのようなものが数個…かじると中は生で香りはいいのに微妙な思いをした記憶があります。

みなさん、料理を教える際には一緒に作りましょう。もしくは作り方の動画を見せてあげてください。私は中学生のとき、お蕎麦を食べに行って、その場で打っているのを見て、小学生時代に何が間違っていたのか初めて知りました(笑)

さてさて、それはさておき(笑)

皆さんは、蕎麦の花を見たことがありますか？白い花が咲いてとてもかわいいんです。

戸隠では蕎麦畑がたくさんありまして、満開になった時は白い絨毯ができたみたいでなかなかの圧巻です。

花言葉は、懐かしい想い出 喜びも悲しみも あなたを救う 幸福 らしいです。なんだか素敵ですね。恋人と一緒に見に行くのもおすすめです(笑)

6月から10月にかけて開花となるそうですよー。

次は食べる方の紹介をしていきますね！

長野県長野市、戸隠発祥であるのが「戸隠そば」です。

岩手県のわんこそば、島根県の出雲そばと併せて、日本三大そばの一つとされるとても有名な蕎麦です。

「戸隠そば」の主な特徴としましては、

そばの実の甘皮を取らずに挽く「挽きぐるみ」の蕎麦粉を使用していること、そばを伸ばすときは四角く伸ばさず、丸く伸ばすこと、使用する麺棒は一本のみであること、水を殆ど切らずに提供すること、一つのざるに5、6束、開口部のつぶれた馬蹄形状に盛る「ぼっち盛り」と呼ばれる盛り付けをすること、

などが挙げられるそうです。

まあ、難しいことは抜きにして(笑)本当に香りがいいんですよ(*^^*)

筆者のお気に入りはここ！

二葉屋　葉隠れ

長野県の戸隠中神宮前にある、風情あるお蕎麦屋さんです。

「蕎麦を愉しむ大人の空間」を目指しているそうで、店内はとても落ち着いています。

薬味の定番であるネギ、わさびなどは付いておらず、塩のみとなっています。「戸隠そばの風味を最大限に味わってほしい」という想いから、薬味の提供は最低限となっているそうです。

食べるとですね、すっと鼻に香りが抜けていくんですよ！

初めてここのを食べたのが、確か中学生の時でした。それまでは、蕎麦が嫌いだったんですけど、初めて蕎麦が美味しいと思いましたね！それからは、蕎麦が好きになりました(*´ω｀)いまだにここを超える美味しいお蕎麦屋さんには出会えていません💦

ぜひ、時期がよければ蕎麦の花を見に行って、帰りにお蕎麦を食べてきてください。